SBSSA
Sciences Biologiques Sciences Sociales Appliquées

Nouveau guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de l’HACCP dans le secteur de la restauration

lundi 3 octobre 2016, par Véronique Douaire.
Mis à jour le jeudi 6 octobre 2016

Le nouveau Guide des Bonnes pratiques et d’application de l’HACCP dans le secteur de la restauration a été validé au JO du 21 janvier 2016.

Ce guide s’adresse aux restaurants traditionnels, café-brasseries, pizzérias, crêperies...dans le cadre d’une remise directe aux consommateurs.
Ce guide recommande des méthodes adaptées et des procédures d’auto-contrôle pour aboutir à la maîtrise des dangers.
Il précise les bonnes pratiques d’hygiène applicables et constitue une aide à la mise en place du PMS selon les principes de l’HACCP

PDF - 8.2 Mo