Sciences appliquées

Articles

• Prise en compte des différentes épreuves de certification pour dispenser les sciences appliquées en BAC PRO Cuisine et CSR

  7 juin 2017

  Deux tableaux sont mis à la disposition des équipes pédagogiques pour aider à l’élaboration du plan de formation en BAC PRO Cuisine et CSR.
  Ces documents donnent des repères sur les compétences et savoirs associés à prendre en compte pour l’élaboration du plan de formation notamment ceux évalués lors des différents CCF.
  Ces documents ne constituent pas une progression pédagogique.
  Le plan de formation doit être organisé pour permettre à l’élève la maitrise des compétences au moment des évaluations.
  Pour accéder aux documents :
  Bac pro CSR :
  Bac pro Cuisine (...)

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• Plan de formation en CAP CUISINE

  24 octobre 2016

  La première journée de formation relative au nouveau référentiel du CAP CUISINE s’est déroulée le 17 octobre 2016 à l’ICEP CFA à Caen et avait pour objet la conception du plan de formation en équipe pédagogique.
  Pour accéder au diaporama présenté par Ivan LANGLAIS, formateur académique :
  Exemple de présentation pour la formalisation du plan de formation :

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• Plan de Maitrise Sanitaire

  24 octobre 2016

  Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un document obligatoire pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires.
  Il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes.
  Depuis deux années, l’ensemble des professeurs d’hôtellerie-restauration et de sciences appliquées de l’académie de CAEN ont suivi une formation leur permettant d’actualiser leurs connaissances en matière de règlementation sur la méthode HACCP. Ils ont pu développer des outils (...)

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• Etude des appareils en BAC Pro cuisine et CSR

  3 juillet 2015, par Valérie Haspeslagh

  Fiche méthodologique pour l’étude des appareils en baccalauréat professionnel Cuisine et CSR (et BEP associés)

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• Situation professionnelle - Toxicologie alimentaire - BAC Pro

  3 juillet 2015, par Valérie Haspeslagh

  TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE - Pôle 2 BAC PRO CSR
  Cette situation profesionnelle peut permettre d’élaborer 2 séquences ;
  Réaliser en formation académique – anneé scolaire 2014 - 2015

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